Можете ли да замразите отново разтопения лед? Какво трябва да знаете
Кратък отговор: не се притеснявайте.повторно замразен леде мътен, крехък и пълен с въздушни джобове и ако ледът е останал в използвана чаша, той може да пренесе бактерии от устата ви в следващата партида. Водата е евтина; пресният лед си заслужава десетте минути.
Какво се случва, когато ледът замръзне отново
разтопенледът вече е загубил структурата си на разтворен въздух, така че повторното замразяване произвежда мътен блок, пълен с неравни кристали. Кубчетата изглеждат по-зле, топят се по-бързо и се разбиват, когато се опитате да ги освободите. Текстурата е първата жертва и никога не се връща.
Вторият проблем са хванати въздушни джобове. Повторно замразените кубчета са по-слаби и се топят неравномерно, което има значение в чаша за уиски, където чистото кубче е половината от представянето.
Когато повторното замразяване е наистина рисковано
Ако разтопената вода идва от чаша, от която сте пили, тя съдържа следи от слюнка и каквото и да е в напитката. Замразяването забавя бактериите, но не ги убива. Изливането на тази вода обратно в тава и повторното й замразяване концентрира риска за следващия човек.
Същата логика важи и за леда, използван в купа за пунш или обща кана. След като ледът се докосне до напитка и стая, пълна с чаши, това вече не е съставка-вода.
Единственото изключение
Ледът, който се разтопи чисто в запечатана торба, далеч от храни и напитки, е безопасен за повторно замразяване на теория. Текстурата пак ще пострада, но ако останете без лед, няма да ви нарани. Просто изсипете водата през чиста фуния обратно в тавата.
По-добри начини за използване на остатъците
- Изсипете разтопената вода върху растенията
- Използвайте го, за да напълните охладител за деня
- Изплакнете блендер с него
- Оставете да се отцеди; фризерът ще направи пресен лед за една нощ
Ами ако вече съм го замразил отново?
Безопасен ли е за пиене повторно замразеният лед?
Ако идва от чиста, недокосната стопена вода, да. Ако идва от използвана чаша или обща купа, изхвърлете го.
Защо замразеният лед изглежда по-зле?
Водата губи разтворените си газове и замръзва отново с по-големи, неравни кристали, които разпръскват светлина и карат леда да изглежда мътен.
Мога ли да ускоря пресния лед, за да не се нуждая от старата партида?
Използвайте студена филтрирана вода, дръжте тавата на най-студения рафт и използвайте малки кубчета, които замръзват за около три до четири часа.
Тестът за текстура, който можете да направите у дома
Замразете тава с прясна вода и тава с разтопена-след това-замразена вода една до друга. Пуснете по едно кубче от всяко в еднакви чаши. Замразеният куб става мътен за минути, топи се по-бързо и често развива вътрешни пукнатини. Това единствено сравнение обяснява целия проблем по-добре от всеки параграф.
Какво означава мътният поглед
Повторно замразеният лед изглежда мътен, защото второто замразяване произвежда по-големи, неравни кристали с уловен въздух между тях. Тези въздушни междини отслабват куба и ускоряват топенето. Външният вид не е само козметичен; това е текстурата, която се проваля отвътре навън.
Навици, които карат въпроса да изчезне
Замразявайте само това, което ще използвате след седмица, дръжте втора тава на ротационен принцип и напълнете отново празната тава в момента, в който изпразните първата. При стабилно снабдяване разтопеният лед престава да бъде примамлив пряк път и става очевидна загуба.
Какво прави топенето с вкуса
Топенето премахва разтворения въздух, който придава на свежия лед чистото усещане в устата, и концентрира всичко, което ледът е абсорбирал от фризера. Повторно замразените кубчета имат по-плосък вкус и често носят намек за старата партида. Пресният лед е една от малкото съставки, които можете да опитате, без да го забележите.
Когато стопената вода има полза
Чистата стопена вода от запечатана торба е подходяща за растения, охладители или почистване. Разтопената вода от използвано стъкло отива в канализацията. Съхранявайте тези два случая отделно и никога няма да се налага да гадаете дали повторно замразена партида е безопасна за сервиране.
Когато се съмнявате, излейте го и го замразете прясно. Разтопеният лед е евтин за замяна и загубата на текстура никога не си струва прекия път.